Bacon e chouriço a baixa temperatura com abacaxi

Ingredientes:

  • 1 naco de bacon
  • 1 chouriço
  • 0.4 kg de abacaxi
  • 1 iogurte natural
  • Q.b. manjericão

 

Preparação:

Colocamos junto o chouriço e o bacon em vácuo, temperando com um fio de azeite aromatizado de alecrim, e umas zestes de limão. Colocamos num roner durante 2horas a 55ºC. entretanto vamos colocando o abacaxi laminado em forma de roseta, um pouco de rucola ou alface no centro, e uma ilhas de molho de iogurte com umas pontinhas de manjericão.

Quando a carne estiver finalizada cortamos em tiras o bacon e rodelas o chouriço.

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