Ingredientes: 4 pax

• 0.5 kg Favas (sem pele)
• 0.5 Lt Leite
• 1 naco de bacon (ou fatias de bacon)
• 4 bifinhos de perú (ou frango caso gostem mais)
• 1 cenoura
• 1 courgete
• 1 pimento vermelho
• q.b. temperos

Preparação:

Cozemos a fava com um pouco de água, leite e sal, e quando cozinhada retiramos o líquido e passamos nu robot de cozinha, para ficar um puré bem fininho. Laminamos fatias de bacon, coramos num souté e reservamos.

Temperamos os bifinhos de perú, com aromáticos ou a maneira de cada um. Cortamos a cenoura e a courgete em tiras finas (juliana) e salteamos num souté com um fio de azeite. Adicionamos depois o pimento também em juliana e retificamos os temperos.

Coramos o bifinho no souté do bacon, e se necessário adicionamos um pouco de azeite e reservamos. Enrolamos o bifinho na fatias de bacon e levamos ao forno a 160/170ºC durante 6 minutos. Colocamos um pouco de puré, os legumes salteados e o naco de perú.

Podemos servir com um molho de carne ou de natas, ou simplesmente um pouco de sumo de limão ou laranja.