Quiche de bacon e ovos

Receita do Chef Luís Machado Pessoas: 6 | Dificuldade: Fácil Ingredientes: 300 gr de bacon fatiado “Fumados Douro” 50 gr azeitonas sem caroço 9 ovos 100 ml de leite 1 rolo de massa quebrada 1 cebola 2 dentes de alho 250 gr de cogumelos frescos manjericão q.b. sal e pimenta q.b. 100 gr de queijo […]

Salsichas enroladas em Lombardo

Receita do Chef Luís Machado Pessoas: 4 | Dificuldade: Fácil Ingredientes: 8 salsichas tostana ou frescas “Fumados Douro” 100 gr de bacon em cubos “Fumados Douro” 8 folhas de couve lombardo 1 cebola 3 dentes de alho 200 gr de polpa de tomate 100 ml de vinho branco 50 ml de azeite salsa q.b. sal […]

Lombinho de porco recheado com alheira e bacon

Receita do Chef Luís Machado Pessoas: 5 | Dificuldade: Fácil Ingredientes: 1 lombinho de porco “Fumados Douro” 1 alheira “Fumados Douro” 200 gr de bacon fatiado “Fumados Douro” 2 dentes de alho 1 colher chã de pimentão doce 50 ml de azeite 1 cerveja de 33 cl sal e pimenta q.b. alecrim q.b. 1 kg […]

Pão recheado com fumeiros

Receita do Chef Luís Machado Pessoas: 6 | Dificuldade: Fácil Ingredientes: 250 gr de queijo ralado 1 cebola 2 dentes de alho 1 malagueta 200 gr de cogumelos de lata 150 gr de bacon extra “Fumados Douro” 1 chouriço regional “Enchidos de Lamego” e “Fumados Douro” 50 ml de azeite 50 gr de azeitonas em rodelas […]

Entrecosto com migas de Espargos verdes

Receita do Chef Luís Machado Pessoas: 5 | Dificuldade: Fácil   Ingredientes: 1 kg de entrecosto em tiras FTD 100 gr de bacon em pedaço FTD 2 colheres sopa de massa de pimentão 5 dentes de alho 50 ml de azeite + 2 colheres 200 ml de vinho branco 1 molho de espargos frescos 1 […]

Como confecionar cordeiro assado?

Receita do Chef Luís Machado Pessoas: 6 | Dificuldade: Fácil | Tempo de Preparação: 2h Ingredientes: 1,5 kg de cordeiro, borrego ou cabrito 1 laranja grande 1 limão grande 2 folhas de louro 2 ramos de coentros 1 colher de café de grãos de pimenta 3 dentes de alho 1 cebola 1 colher sobremesa de […]

Salpicão e maçã em “falso” sushi

Ingredientes: Folhas de nori Arroz de sushi (preparado) 1 maçã 1 salpicão Wasabi em pasta q.b. azeite e balsâmico Preparação Começamos por colocar o arroz a cozer e depois terminamos como se um sushi se tratasse (com os temperos normais de sushi, vinagre de arroz, açúcar,…) Cortamos a maça em tiras mais ou menos grossas. Retiramos […]

Enchidos e charcutaria em Francesinha

Ingredientes: Linguiça Salpicão Chourição Chouriça picante Alheira Bacon Molho de francesinha Pão-de-forma (2 fatias por pessoa) Queijo fatiado (5 fatias por pessoa) Preparação Retiramos a pele a alheira e coramos num souté, com ajuda de um aro, prensamos dentro desse aro, como se de um hambúrguer se tratasse. Cortamos a linguiça e a chouriça picante […]

Farinheira em lombinho de porco com lágrima de feijão-preto

Ingredientes: 2 pax 1 lombinho de porco (coelhinho) 1 farinheira q.b. Feijão-preto (demolhado ou de lata) 1 Cenoura 1 Alho-francês 1 naco de bacon 1 cebola q.b. temperos Preparação: Rechear o lombinho com farinheira e temperar. Reservar. Cortar em juliana os legumes (cenoura e alho-francês). Saltear posteriormente com um fio de azeite e temperar de […]

Chouriça de espumante em massa de pão

Ingredientes: Massa pão 1 chouriça de espumante   Preparação: Estender a massa de pão sobre uma superfície enfarinhada, e a seguir, cortar pedaços para fazer pão. Adicionamos a chouriça em rodelas e reservamos. Se tivermos estufa colocamos um pouco a levedar, se não, colocamos direto ao forno. Durante 14 minutos a 180ºc.