Pernil fumado com favas sem casca

Ingredientes: 4 pax 1 pernil fumado 600 gr de favas descascadas 2 dentes de alho 1 cebola 1 tomate q.b. vinho branco q.b. temperos   Preparação: Cozer um pouco o pernil, num tacho com água e ervas aromáticas. Quando cozido, retirar da água e reservar. Colocamos as favas na água do pernil para cozerem, quando estiverem […]

Chourição crocante e bacalhau frito

Ingredientes: (4 pessoas) 4 postas de bacalhau 300 gr de chourição ½ couve lombarda q.b. farinha q.b. ovo batido q.b. manteiga s/ sal q.b. sucedâneo de caviar (ou azeitona preta picada) Preparação: Começamos por cortar a couve lombarda em tiras finas (juliana). Passamos por água, e colocamos a cozer num tacho tapado com uma noz […]

Estrelas de chocolate e doce de abóbora com amêndoa

Ingredientes: 1 Pão-de-ló de chocolate 1 frasco de doce de abóbora com amêndoa 0.4 Lt de creme pasteleiro com raspas de limão   Preparação: Realizamos um pão-de-ló de chocolate e quando estiver frio cortamos em formato de estrela. Colocamos sobre um base de creme pasteleiro e regamos por cima com o doce de abóbora com […]

Pão-de-ló com doce de abóbora e avelã e doce de tomate

Ingredientes: 1 fraso de doce de abóbora e avelã 1 frasco de doce de tomate 1 pão de ló Preparação: Realizamos um pão-de-ló, cortamos em formato cilíndrico, e cortamos em vários círculos, realizando depois um mil-folhas em camadas com os doces.   Podemos decorar com um amor perfeito, um pau de canela e um pouco […]

Magia de doces- maçã com noz, abóbora com pinhão e laranja

Ingredientes: 1 frasco de doce de maçã com nozes 1 frasco de doce de abóbora com pinhão e laranja 4 placas de massa folhada, quadrados pequenos. q.b. de massa pain preta. q.b. de redução de laranja   Preparação: Realizamos uns vol-au-vent com a massa folhada. Depois de cozidos e limpos o seu interior, recheamos com […]

Doce de morando e doce de pêssego em iogurte quadriculado

1 bolo de iogurte 1 frasco de doce de morango 1 frasco de doce de pêssego Ingredientes para o bolo: medida o copo de iogurte 1 iogurte natural 1 de óleo 2 de açúcar 2 de farinha 4 gemas 4 claras batidas em castelo Preparação: Juntar: gemas+óleo+açúcar e bater bem. Adicionar o iogurte + farinha […]

Almôndega de farinheira, chouriço, morcela e doce de pêra

Ingredientes: 1 farinheira Terras do demo 1 chouriço lavrador terras do demo 1 morcela terras do demo 1 frasco de doce de pêra terras do demo ½ queijo Serra da Estrela “Casa da Ínsua” ¼ broa Preparação: Cortamos pedaços de farinheira, retiramos a pele e realizamos umas almôndegas. Com ajuda de película aderente, vamos colocar […]

Doce de maçã com vinho do porto e bolo de espinafres

Ingredientes: 1 frasco de doce de maçã com vinho do porto terras do demo 1 bolo de espinafres Ingredientes para o bolo: medida o copo de iogurte 1 iogurte natural 1 de óleo 2 de açúcar 2 de farinha 100 gr de espinafres cozidos, bem escorridos e triturados no robot. 2 colheres de sopa de […]

Espeto de enchidos terras do demo em sopa de feijão-verde

Ingredientes: 1 chouriço corrente 1 chouriço lavrador 1 naco de bacon 1 morcela 1 linguiça 0.6 kg batata 0.3 kg cebola 3 dentes de alho 0.1 Lt azeite 0.15 kg feijão-verde   Preparação: Realiza-se um parmantier com a batata, alho e cebola, refogando em primeiro num pouco de azeite. Depois de cozida a base da […]