Mil-folhas de fumeiros terras do demo

Ingredientes: 1 farinheira 1 linguiça 1 chouriça 1 morcela 1 courgete 1 beringela q.b. azeite e temperos Preparação: Cortamos a courgete e a beringela em rodelas não muito finas. Coramos num souté com fio de azeite e temperamos de sal e pimenta. Cortamos os enchidos em rodelas e levamos ao forno com um fio de […]

Bacon e chouriço a baixa temperatura com abacaxi

Ingredientes: 1 naco de bacon 1 chouriço 0.4 kg de abacaxi 1 iogurte natural Q.b. manjericão   Preparação: Colocamos junto o chouriço e o bacon em vácuo, temperando com um fio de azeite aromatizado de alecrim, e umas zestes de limão. Colocamos num roner durante 2horas a 55ºC. entretanto vamos colocando o abacaxi laminado em […]

Fumeiros terras do demo com cotovelinho

Ingredientes: 1 pernil fumado terras do demo 1 morcela terras do demo 1 moira terras do demo 1 chouriça terras do demo 1 farinheira terras do demo 1 linguiça terras do demo 300 gr de massa cotovelinho q.b. manjericão q.b. azeite q.b. sal   Preparação: Cozemos o pernil num pouco de água durante 15 minutos. […]

Chouriço picante com natas azedas

Ingredientes: 1 chouriços picantes terras do demo 1 doce de melão, maçã terras do demo (ou outro a gosto) 150 ml natas 1 limão ou lima (sumo)   Preparação: Picamos o chouriço e levamos a assar. Depois fatiado e espalhado num prato. Batemos as natas e no final adicionamos o sumo do citrino, para realizar […]

Enchidos com arroz de legumes

Ingredientes: 1 moira terras do demo 1 farinheira terras do demo 2 linguiças 1 chouriça picante 150 gr de arroz 2 dentes de alho 1 cebola pequena (échalote) 50 gr de ervilhas 100 gr de cenoura q.b. azeite q.b. sal   Preparação: Cortamos os enchidos e coramos num souté com um fio de azeite e […]

Salpicão de espumante com linguiça

Ingredientes: 1 salpicão de espumante terras do demo. 4 linguíças terras do demo. 100 gr de massa cotovelinho ou (outra a gosto)   Preparação: Salteamos com um fio de azeite a linguiça e juntamos à posterior a massa, previamente cozida. Cortamos entretanto o salpicão e dispomos em forma circular num prato. Enchemos depois o centro, […]

Presunto com fruta

Ingredientes: 10 tiras de presunto terras do demo 100 gr molho de manga 1 laranja degomada 1 kiwi em forma parisiense   Preparação: Dispomos tudo num prato de forma harmoniosa e decoramos com uma ponta de rebento de ervilha. O presunto pode dobrar-se em género de cone ou enrolar.

Leite-creme de chouriço

Ingredientes:  1 Lt leite 10 gemas 250 gr de açúcar 70 gr maizena Aroma de limão (zeste, casca) 2 chouriço curtado em cubos   Preparação: Aquecemos o leite com o aroma. Misturamos bem, numa taça a maizena com o açúcar. Em seguida juntamos um pouco de leite e as gemas. Mexemos e logo em simultâneo […]

Mil-folhas com trilogia de doces: abóbora, pêssego e tomate e pó de bacon

Ingredientes: 4 quadrados de Massa folhada 1 gema de ovo 1 doce de abóbora 1 doce de pêssego 1 doce de tomate 0.3 kg naco de bacon q.b. canela em pó, côco ralado, cereja em calda   Preparação: Colocamos a massa folhada num tabuleiro, picamos com um garfo e pincelamos com gema de ovo batida […]

Bifinhos de perú, Brás de paio e crocante de presunto

Ingredientes: 4 bifes de perú grandes q.b. colorau – pimentão doce q.b. vinho branco 0.3 kg batata palha 1 paio 4 fatias de presunto 0.15 kg cebola 3 dentes de alho 5 ovos q.b. salsa picada q.b. azeite q.b. sal e pimenta   Preparação: Colocar as fatias de presunto, separadas, numa travessa ou tabuleiro para […]