Morcela e farinheira em lombo de porco c/ tagliatelli

Ingredientes: p/ 5 pax

  • 1 morcela
  • 1 farinheira
  • 1 kg de lombo porco
  • 0.4 kg de cenour
  • 1 kg de tagliatelli branco
  • q.b. temperos para assar o lombo
  • (colorau, sal, alho, louro, vinho branco, azeite, cebola, cenoura, alho-francês,…)

Preparação:

Cortamos o lombo em duas partes. Com ajuda de um descaroçador de abacaxi, retiramos no centro do lombo um tubo, no qual, vamos colocar num a morcela e noutro a farinheira, ambos sem a tripa, só o recheio de ambos.

Marinamos e colocamos a assar ao forno. Enquanto isso, vamos trabalhar as cenouras, ou seja, dar-lhe um corte diferente. As cenouras cortamos em quatro até quase a totalidade na raiz, para quando cozidas depois abrirmos um pouco, e dar este efeito de flor. A massa cozemos quase na hora, ou por outro lado, podemos coze-la logo e depois na hora é só aquecer e saltear com um pouco de manteiga.

Quando tudo estiver pronto, colocamos no prato a servir e dispomos o lombo fatiado por cima.

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